Il sakè è una bevanda alcolica tipica del Giappone, che raggiunge i 15 gradi circa, ottenuta dalla fermentazione del riso. Si beve sia calda che fredda, a seconda delle occasioni, ed è utilizzata anche in cucina per realizzare salse e condimenti. La varietà di riso scelta, i diversi procedimenti, i tempi di fermentazione, la diversità e quantità di kōji (l'Aspergillus oryzae, la muffa utilizzata nella fermentazione) e infine la qualità dell'acqua, fanno sì che esistano infiniti tipi di sakè, un po' come per il vino in Italia. Oltre ad essere consumato a tavola nella vita di tutti i giorni, il sakè fa parte da sempre della cultura del Giappone, accompagna i momenti più importanti della vita dei giapponesi ed è il protagonista di molte cerimonie tradizionali ancora in uso.
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