Wasabi

Con la parola wasabi indichiamo sia una pianta, la Wasabia japonica, sia la spezia che se ne ricava. La Wasabia appartiene alla famiglia delle brassicacee, la stessa di ravanello, cavolo e senape. Dal suo rizoma si ottiene una spezia molto piccante venduta sotto forma di polvere o di pasta di un bel verde brillante. Non è una pianta che cresce facilmente e sono pochi i luoghi adatti alla sua coltivazione: questo rende il wasabi raro e costoso. La pasta di wasabi nella cucina giapponese accompagna le ricette a base di pesce crudo, la troviamo sul riso nel sushi oppure sciolta nella salsa di soia con il sashimi.

わさび