Takoyaki

I takoyaki sono un piatto tipico della cucina giapponese a base di polpo fritto in pastella (in giapponese la parola tako significa appunto polpo). Specialità di Osaka, sono popolari in tutto il Giappone. La base della ricetta è molto semplice, ma ne esistono diverse varianti: a seconda dei gusti possono cambiare gli ingredienti aggiunti al polpo e poi ricoperti dalla pastella. Vanno cucinati con una padella speciale e serviti accompagnati dall'apposita salsa. La salsa per takoyaki - utilizzata anche per condire altri piatti giapponesi, come l'okonomiyaki e il tonkatsu – è una salsa dolce e speziata che tra gli ingredienti contiene estratti di frutta e verdura, aceto, zucchero, salsa di soia, spezie, estratti di funghi shiitake e alghe: la trovate già pronta nei negozi di alimentari etnici.